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| BRUT NATURE PREMIER CRU – Maison Larnaudie-Hirault (Montagne de Reims) 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier, 33% Chardonnay |
65 |
| PINOT MEUNIER PREMIER CRU (RM) – Maison Larnaudie-Hirault (Montagne de Reims) 100% Pinot Meunier |
70 |
| BLANC DE NOIR BRUT (RM) – La Maison Huiban (Vallée de la Marne) 100% Pinot Meunier Fermentazione in acciaio – Brut 6 g/l – minimo 36 mesi sui lieviti. |
55 |
| BLANC DE NOIR BRUT PREMIER CRU – Maison Larnaudie-Hirault (Montagne de Reims) 100% Pinot Noir |
75 |
| BLANC DE BLANCS 2021 – Maison Brugnon (Montagne de Reims) 100% Chardonnay, millesimato 2021 |
60 |
| MILLÉSIMÉ 2016 – Maison Brugnon (Montagne de Reims) 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir |
70 |
| BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT – Maison Adam Mereaux (Montagne de Reims) 100% Chardonnay Base 2019, 20% vin de réserve da Berru, Ludes e Chigny-les-Roses – minimo 60 mesi sui lieviti. |
70 |
| PINOT MEUNIER EXTRA BRUT (RM) – La Maison Huiban (Vallée de la Marne) 100% Pinot Meunier Selezione di vigne vecchie, esposizione a sud-est – minimo 42 mesi sui lieviti. |
60 |
| BRUT MILLESIMATO 2018 – Cantina La Rocchetta (BG) – Metodo classico Uvaggio: Chardonnay e Pinot Bianco Affinamento minimo 48 mesi sui lieviti. |
28 |
| JOHANITTER – Cantina Pravis (TN) – Metodo classico 100% Johanitter (Piwi, vitigni resistenti) Affinamento sui lieviti minimo 18 mesi. |
35 |
| CAVA BRUT NATURE RESERVA – Cantina Bodega Avinyó (Catalunya) Uvaggio: 70% Xarel·lo, 25% Macabeo, 5% Parellada Ottenuto da parcelle a Can Fontanals (1978–1988), sottozona “Valls d’Anoia-Foix” – minimo 48 mesi sui lieviti. |
37 |
| FRANCIACORTA SATÈN – Cantina La Valle (BS) – Metodo classico Uvaggi: Chardonnay e Pinot Bianco |
45 |
| FRANCIACORTA BRUT – Cantina La Valle (BS) – Metodo classico Uvaggi: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco |
40 |
| PROSECCO – Cantina Vallis Mareni (TV) – Metodo Charmat 100% Glera |
25 |
L’aperitivo: cicchetti per tutti i gusti |
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| Crema di ceci, aragostelle e zeste di limone Consiglio curioso : BRUT MILLESIMATO 2018 – Podere Castel Merlo (BG) -Metodo Classico Consiglio classico : FRANCIACORTA BRUT – La valle(BS) – Metodo Classico |
4 |
| Polenta con salsa ai funghi Consiglio curioso: CHIANTI 101 – Dalle nostre mani (FI) Consiglio classico: BORDEAUX SUPERIOR 2020 – Chateau Saint Julian (Bordeaux) |
5 |
| Polenta con formaggio Consiglio curioso: PINOT GRIGIO – Podere Castel Merlo (BG) Consiglio classico: FRANCIACORTA BRUT – La Valle (BS) – Metodo classico |
5 |
| Polpettine di manzo con sughetto rosso e salsa al basilico Consiglio curioso: BORDEAUX SUPERIOR 2020 – Chateaux Saint Julian (Bordeaux) Consiglio classico: CHIANTI 101 – Cantina Dalle nostre mani (FI) |
6 |
| Cicchetto vegetale (in base alla disponibilità) Consiglio curioso: GRECANICO SCHETTA (Orange wine) – Marilina (SR) Consiglio classico: REBULA GORISKA BRDA 2023 – Princic (Dobrovo) |
4 |
| ROSÉ MERLOT 2021 – Cantina La Rocchetta (Sarnico, BG) – Metodo classico 100% Merlot Affinamento minimo 60 mesi sui lieviti. |
33 |
| RADICE – Cantina Paltrinieri (MO) – Metodo ancestrale 100% Lambrusco di Sorbara Rifermentazione in bottiglia con lieviti autoctoni. |
27 |
| SCHIAVA BELLE FRIZZANTE – Cantina Francesco Poli (TN) – Metodo ancestrale 100% Schiava Rifermentazione in bottiglia con lieviti indigeni. |
27 |
| SANT’AGATA – Cantina Paltrinieri (MO) – Metodo Charmat 100% Lambrusco di Sorbara Rifermentazione secondo il metodo Martinotti. |
23 |
| TRENTO DOC ROSÉ – Cantina Claudia Augusta (TN) – Metodo classico Uvaggio: Chardonnay e Pinot Nero Affinamento minimo 24 mesi sui lieviti. |
37 |